Manche Orte entdeckt man nicht einfach neu. Man kehrt zu ihnen zurück und merkt dabei, wie lange sie einen schon begleiten. Hummer Pedersen ist für mich so ein Ort.
Es geht dabei nicht nur um Fisch oder ein bestimmtes Gericht. Es sind die persönlichen Erinnerungen, die sich mit einem Ort verbinden – und die plötzlich wieder da sind, sobald man ihn betritt.
Zwei Langustenschwänze für Silvester
Bevor wir begannen, Silvester in Paris zu verbringen, gehörte ein Besuch bei Hummer Pedersen für uns fest zum Jahresende.
Wir kauften dort immer zwei Langustenschwänze. Es war eine kleine, aber besondere Tradition: etwas Gutes auswählen, zu Hause zubereiten und den Jahreswechsel gemeinsam genießen.
Bis heute denke ich daran, wenn ich den Namen Hummer Pedersen höre.
Zurück an einem heißen Hamburger Tag
Bei meinem letzten Besuch waren es 29 Grad in Hamburg. Ich war zuvor im Frischeparadies einkaufen gewesen und wollte anschließend noch etwas essen.
Bei dieser Wärme war ein Wasser genau richtig. Auch beim Essen wollte ich nichts Schweres, sondern etwas Frisches, das zu diesem Sommertag passte.
Ich ließ mich beraten – und genau das mache ich gern, wenn ich merke, dass jemand die Produkte wirklich kennt.
Eine Empfehlung, die genau richtig war
Empfohlen wurde mir das Thunfisch-Tataki. Mir wurde erklärt, dass der Thunfisch mit der Handleine gefangen worden war.
Dazu kamen eingelegte Shiitake, ein Rotkohl-Koriander-Salat, Sojabutter, Wasabi-Mayonnaise und geröstete Erdnüsse.
Das klingt zunächst nach vielen verschiedenen Komponenten. Auf dem Teller ergab es jedoch ein stimmiges Ganzes: frisch, leicht, würzig und mit unterschiedlichen Texturen.
Es war genau das richtige Essen für diesen heißen Tag – und eine Empfehlung, über die ich mich gefreut habe.
Warum ich gerne wiederkomme
Hummer Pedersen ist für mich mehr als ein Ort, an dem man Fisch und Meeresfrüchte bekommt.
Der Besuch verbindet eine alte persönliche Tradition mit einem neuen Erlebnis. Früher waren es die beiden Langustenschwänze zu Silvester. Dieses Mal war es ein überraschendes Thunfisch-Tataki an einem heißen Hamburger Tag.
Solche Orte mag ich. Sie bewahren Erinnerungen und schaffen gleichzeitig neue.
Gibt es auch bei Ihnen ein Restaurant oder Geschäft, das Sie mit einer ganz persönlichen Tradition verbinden?
Weitere persönliche Restaurantgeschichten:
Schreiben Sie einen Kommentar
Sie müssen angemeldet sein, um einen Kommentar abzugeben.